Тази крем супа може да си я приготвите по всяко време на годината, не само есента, когато е сезона на гъбите. Дори лятото в къщи я консумираме студена. Може да съчетаете няколко вида гъби в нея, колкото е по-голямо разнообразието на гъби, толкова по- вкусна ще стане супата. Ако ползвате сухи гъби, не забравяйте да ги хидратирате предварително. 

     Продукти:

• 250 гр бели печурки
• 250 гр кафяви печурки
• 1 стрък праз( само бялата част)
• 25 гр масло +30 мл олио(това е ориентировъчно, вие сложете толкова мазнина, колкото прецените)
• 200 мл сметана за готвене
• 1 литър зеленчуков бульон или гореща вода
• 50 мл сухо бяло вино 
• 1 стрък прясна мащерка

    В подходяща тенджерка сипваме олиото и маслото. Гъбите и празът ги нарязваме на не много ситно и ги запържваме в мазнината. Пържим на умерен огън, докато омекнат, но не да хванат цвят. Наливаме бульона или горещата вода и виното. Слагаме клончето мащерка,посоляваме и оставяме да къкри на слаб огън, докато гъбите омекнат напълно. Не отнема много време, при мен за половин час, 40 минути бяха готови. След като гъбите са готови слагаме сметаната и варим така още 10 минути. Вадим клончето мащерка и поръсваме с черен пипер. Оставяме да изстине за около 10-15 минути и пасираме супата.

 Сервирам с няколко запържени гъбки отгоре и ситно нарязан пресен магданоз.

    Аз пасирам крем супите в миксера с кана. Тези миксери не позволяват да се пасират горещи продукти, така че ако ползвате такъв миксер трябва да изчакате супата да се охлади. И още един съвет- ако искате вашата крем супа да стане гладка като кадифе, пасирайте поне в продължение на 5-6 минути.

       Добър апетит!