Шоколадово – Малинови Пастички
Предлагам ви една идея за шоколадово – малинови пастички. Много свежи и в същото време шоколадови. Може да си ги приготвите за специални случаи или просто така без специален повод.
Продукти:
- 3 яйца
- 1 чаша кисело мляко с разтворена в него половин чаена лъжичка сода
- 1 чаша олио
- 2 чаши захар
- половин бакпулвер
- 2 супени лъжици какао
- брашно около 2 чаши или колкото да се замеси кексово тесто
- Чашата е с вместимост 200 мл
За сиропа:
- 150 мл вода
- 50 гр захар
- 100 мл Бейлис
Още:
- 250 гр маскарпоне + 100 гр пудра захар
- 250 мл течна сметана за разбиване + 4 супени лъжици захар
- 250 гр пресни малини
За ганаша:
- 150 гр черен шоколад
- 150 мл сметана
За украсата:
- Пресни къпини, малини, ягоди, боровинки, листенца мента.
Започваме с блата за пастичките. За целта разбиваме яйцата със захарта до почти побеляване. Прибавяме олиото и киселото мляко с угасената в него сода. В отделен съд смесваме брашното, бакпулвера и какаото и ги прибавяме и тях при яйчената смес. Изсипваме сместа в покрита с кухненска хартия тавичка и печем на 180º до суха клечка. Блата се изпича много бързо. Не упоменавам времетраене, защото всяка фурна пече различно.
В това време си приготвяме крема. В голяма купа разбиваме на ръка със силиконова бъркалка маскарпонето и пудрата захар. Прибавяме ванилията. Отделно с миксер разбиваме сметаната със захарта. Гребваме по малко от разбитата вече сметана и я прибавяме към маскарпонето. Бъркаме леко докато се усвои и така до изчерпване.
За сиропа слагаме водата и захарта да заврят. Варим около 10 минути и сваляме от котлона. Сипваме Бейлис-а. Оставяме да изстине. Аз винаги сиропирам студен блат със студен сироп.
Готовия и изстинал блат разрязваме на две. Слагаме го в подходящ поднос за сервиране и сиропираме внимателно с лъжица с половината сироп. Изчакваме около 20 – 30 минути, за да поеме добре сиропа и слагаме всичкия крем като внимателно го разстиламе с шпатула. Не се притеснявайте, че ще излезе от страни, после всички краища се изрязват, за да е красиво.
Върху разстлания крем нареждаме малинките като лекичко го натискаме с пръст, за да влезнат в крема. Слагаме всички малини. Не е нужно да са добре подредени. Покриваме с другия блат и сиропираме с останалия сироп. Оставяме да поеме добре сиропа и изливаме ганаша от горе.
За приготвянето на ганаша затопляме сметаната, но не да завира, а да е гореща и начупваме в нея шоколада. Бъркаме до пълното стопяване на шоколада.
Прибираме тортата в хладилника за 4 – 5 часа.
Студената торта нарязваме на пастички като предварително сме изрязали всички краища.
Аз украсих с пресни плодове и златист сладкарски спрей.
Не забравяйте, че за добри резултати яйцата трябва да са със стайна температура.
Не прегрявайте сметаната за ганаша, може да ви се пресече шоколада.
Моята тавичка е с размери 27/21 см. От тази доза ми излезнаха 12 бр.
