Предлагам ви една много сполучлива рецепта за мини петифурки, супер сочни и вкусни. Може да ги приготвите за празници, партита или просто за следобедното кафе. Подходящи са и за деца като премахнете кафето от рецептата или да го заместите с безкофеиново.

     За блата:

• 3 яйца
• 1 чаша кисело мляко с разтворена в него половин чаена лъжичка сода
• 1 чаша олио
• 2 чаши захар
• 1 чаена лъжичка разтворимо кафе
• половин бакпулвер
• 1 ванилия
• 50 гр захаросани портокалови корички
• брашно около 2 чаши или колкото да се замеси кексово тесто
• 2 с. л. какао
• Чашата, която ползвах е с вместимост от 200 мл

Още:

• 200 мл сметана за разбиване + 50 гр черен шоколад
• 300 гр крема сирене + 5 с.л.захар Мусковадо + 25 гр меко масло
• 150 гр конфитюр от смокини
• 8 с.л. захарен сироп за напояване на блатовете, но може и без него. Стават доста сочни.

За крема ползвах захар Мусковадо, защото дава малко цвят и не е толкова сладка като бялата, но ако решите да ползвате бяла захар, намалете с една лъжица иначе ще стане много сладко.

За ганаша:

• 200 мл сметана + 150 гр млечен шоколад

За блата разбиваме яйцата със захарта, добавяме олиото и после киселото мляко. Разбиваме добре. Слагаме кафето, без да го разтваряме във вода, така както е на прах. Слагаме ванилията и накрая брашното с бакпулвера и какаото. Аз винаги слагам първо малко брашно и после ако има нужда добавям още.  Слагам портокаловите корички. Изсипвам в тавичка постлана с хартия и пека на 180º без вентилатор до суха клечка. Изпича се бързо. Тавичката ми е с размери 27/21.

За крема от предния ден затоплям сметаната, но без да завира и начупвам в нея шоколада. Бъркам докато шоколада се разтопи напълно. Обикновено не добавям захар, разчитам на сладостта на шоколада, но ако вие искате може да сложите една супена лъжица захар. Прибирам в хладилника. На другия ден разбивам шоколадово-сметановата смес с миксера. В голяма купа слагам сиренето крема, захарта Мусковадо и маслото и разбивам с кухненската тел, докато захарта се разтвори напълно. Смесвам много внимателно шоколадовата сметана със сместа от сирене. Смесвам със силиконова шпатула.

Готовият и изстинал блат го режа на две. Поставям в поднос първата половина и напоявам с 4 с.л. сироп (може и без него). Оставям така около половин час. В микровълновата фурна затоплям за 20-30 секунди конфитюра от смокини, колкото да стане по- течен и намазвам блата с всичкия конфитюр. Слагам 2/3 от шоколадовия крем и покривам с другия блат. Сиропирам, изчаквам около половин час и слагам останалия крем. Оставих си малко за украса.

За ганаша затоплих сметаната и разтворих млечния шоколад, бърках докато се стопи напълно и полях сладкиша. Прибрах в хладилника до другия ден. Разрязах на малки петифурки, шприцовах розички върху всяко парченце и украсих с шоколадови бастунчета. Излизат около 20 бр петифурки.

        Да ви е сладко!