Много подходяща за студените зимни дни. Няма нищо сложно в приготвянето и. Прави се с малко продукти, а е толкова вкусна! Основното (освен лука, разбира се) е бульона. Прави се с домашен бульон, може да е пилешки, телешки или зеленчуков. Много готвачи препоръчват телешкия, но въпрос на вкус. В тази рецепта аз ползвах именно телешки останал ми от месото за мексикански такос, които правих преди няколко дни.

Продукти:

• 1 кг кромид лук
• 3-4супени лъжици масло
• 1-2 лъжици олио
• 100 мл бяло вино
• 2 л домашен бульон

Няколко препечени филийки от багетаКашкавал нарязан на тънки филийки (слайсове), аз ползвах моцарела, макар че грюер е много подходящ за случаяМикс от провансалски подправки (ако нямате такива, ригана върши чудесна работа)В дълбока тенджера загряваме маслото и олиото и в него запържваме лукът, нарязан на полумесеци. В началото го задушаваме на силен огън около 10 мин и после намаляваме на слаб огън. Добавяме бульона и оставяме да къкри така поне 1 час с полуоткрехнат капак. Слагаме виното и варим още половин час на слаб огън,докато алкохола от виното се изпари. Посоляваме ако е необходимо, зависи дали бульона е солен или не. Когато супата е готова поръсваме с подправките.

Супата се разлива в купички, устойчиви на висока температура ( може да се ползват гювечета). Във всяка купичка върху супата се слага по една филийка от багетата и се покрива с кашкавала. Купичките със супа се слагат в загрята на горен реотан фурна, за да се запече кашкавала. Съветвам ви да сложите купичките в тавичка, а не директно върху решетката на фурната, защото винаги излиза от кашкавала извън купичката и ще изцапате фурната.

      Добър апетит!