Голям любител съм на италианската кухня и на италианските десерти. Обожавам горещо и ароматно кафе не само сутрин, а по всяко време на деня. Така че не е трудно да се досетите, че умирам за едно парченце Тирамису. Тази торта не е никак претенциозна, нито сложна и понеже съм и голям фен, я приготвих за рождения си ден. Имаше и още една торта за тези, които не си падат по кафето.

За блата:

• 6 яйца на стайна температура
• 6 супени лъжици захар
• 6 супени лъжици брашно

За сиропа:

• 150 гр захар
• 70 мл прясно сварено кафе
• 80 мл вода
• 60 мл ром или ликьор от кафе( ако тортата ще се консумира от деца, сложете есенция вместо алкохол)

За крема:

• 500 гр сирене маскарпоне
• 6 жълтъка
• 200 гр захар
• 240 мл сметана за разбиване + 2 супени лъжици пудра захар
• 4 листчета желатин или 6 гр желатин

За декорация:

• 350 мл сметана за разбиване + 3 супени лъжици пудра захар
• Какао

Започваме с блата за тортата. За целта разбиваме яйцата и захарта, докато яйцата утроят обема си. Аз ги разбивам с миксера на максимална скорост. Отнема около 7-8 минути. Много внимателно прибавяме брашното лъжица по лъжица като бъркаме със силиконова шпатула. Готовата смес изсипваме във форма с размер 20 см като предварително сме облепили дъното и стените на формата с хартия за печене. Печем в предварително загрята до 180º фурна без вентилатор. Печем блата до суха клечка. Отнема около половин час, но всяка фурна е различна. Готовия блат изваждаме от формата и оставяме леко да се охлади върху решетка. Още топъл го слагаме в найлонов плик или го опаковаме плътно с прозрачно фолио и го прибираме в хладилника до другия ден. Много от вас ще кажат, ама как така топъл ще го приберем в хладилника и освен това опакован в найлон? По този начин блата се реже много лесно и не се чупи. Този начин го научих тук в Испания. От начало бях доста скептична, но сега само така процедирам с готовите блатове. Важното е найлона да е полепнал по блата.

За сиропа слагаме всички продукти, без алкохола, в малка тенджерка на среден огън докато заври и се стопи захарта. Махаме от огъня и добавяме ликьора ако ползваме такъв. Оставяме сиропа да се охлади напълно.

Аз обикновено блата и сиропа ги приготвям предния ден.

Студения блат разрязваме на две.Върху подноса или чинията, в които ще сервираме тортата слагаме ринга на формата, в моята сме пекли блата. Слагаме едната половина и сиропираме с половината студен сироп. Оставяме да почива и през това време приготвяме крема.

Разбиваме жълтъците със захарта на водна баня. Бъркаме непрекъснато с кухненската тел докато захарта се стопи напълно и жълтъците побелеят. Бъдете търпеливи, отнема около 10 минути. Водата не трябва да ври силно и не трябва да докосва дъното на съда, в който разбиваме жълтъците. В противен случай ще се сготвят.

Приготвяме желатина според указанията на опаковката и когато вече е течен го прибавяме към жълтъците. В голяма купа слагаме маскарпонето и започваме да добавяме от яйчената смес малко по малко. Отделно разбиваме сметаната с пудрата захар и също я добавяме към сместа. Така получения крем изсипваме върху сиропирания блат. Заглаждаме повърхноста и слагаме другата половина на блата. Сиропираме с останалия сироп и оставяме да почине около половин час.

Украсяваме с разбитата с пудра захар сметана и поръсваме щедро с какао.

     Надявам се да ви хареса!