Такава торта може да си направите не само ако имате повод. Класическата комбинация ягоди и сметана винаги ще е актуална. Предимството на тази торта е, че се прави само с пресни ягоди. Затова възползвайте се от сезона на ягодите и си направете тази изкушаващо вкусна и лесна торта.

За блатовете:

• 5 яйца на стайна температура
• 125 гр захар
• 125 гр брашно
•   За сиропа:
• 300 мл вода
• 200 гр захар

Още:

• 1 литър сметана за разбиване + 10 супени лъжици захар ( на 200 мл сметана слагам 2 супени лъжици захар, това за мен е нормално сладко, но ако искате по – сладичко сложете още малко)
• 250 гр ягоди
• Половин пакетче желатин с вкус на ягоди за намазване на ягодите

За блатовете разбиваме жълтъците със 100 гр захар докато утроят обема си и захарта се стопи напълно. Отделно разбиваме белтъците с останалите 25 гр захар на не много твърд сняг.

Брашното пресяваме поне два пъти. Започваме да прибавяме по 2-3 супени лъжици от белтъците към жълтъците и разбъркваме със силиконова шпатула много внимателно. После добавяме 2-3 супени лъжици брашно и така ги редуваме докато се изчерпят. Образува се много въздушно тесто. Изсипвам в покрита с хартия форма за печене. Аз ползвах форма от 20 см.

Печем на 170º без вентилатор около 30 мин или до суха клечка, зависи от фурната.

Готовия блат изваждаме от фурната и го оставяме за десетина минути във формата преди да го извадим от нея. После го оставяме да се охлади напълно върху решетка преди да го разрежем. Аз го разрязах на три части.

Приготвяме сиропа като сваряваме водата със захарта до образуването на сироп. Варим около 10 мин.

Сиропираме студен блат със студен сироп.

Разбиваме сметаната със захарта. Ягодите ги измиваме и нарязваме на половинки по дължина. Желатина го приготвяме по указанията на опаковката.

Монтиране на тортата:

Слагаме ринга от формата директно върху подноса за торта. Слагаме първия блат и внимателно лъжица по лъжица сиропираме с 1/3 от студения сироп. Изчакваме около 15-20 мин да поеме добре течността. Слагаме един пласт сметана. Аз ползвах пош с кръгъл накрайник за по лесно. Отгоре слагаме втория блат и пак по същия начин сиропираме с половината от останалия сироп. Изчакваме още 15- 20 мин и слагаме още един пласт сметана. Най – отгоре слагаме третия блат и сиропираме. Върху него не слагаме сметана. Оставяме тортата да почине така в хладилника за няколко часа или една нощ.

Изваждаме тортата от хладилника и нареждаме ягодите отгоре по начин, по който на вас ви харесва. Измазваме цялата торта със сметана. Аз не я пестих, сложих доста. Около ягодите украсих с пош така, че се получи като оградка. Това е необходимо за да не се разтече желатинът.

Желатина го приготвям според указанията и го оставям да изстине. Преди да се е стегнал още докато е полутечен намазвам ягодите с четка. Прибирам в хладилника докато стегне напълно желатина.

Надявам се да ви хареса.