Предлагам ви една малко по – различна торта. Супер сочна, свежа и с ухание на ванилия и горски плодове. Някои сигурно ще се отнесат скептично към рецептата, но ви уверявам,че е супер. Съчетанието на сочни блатове, мек, пухкав крем и уханни горски плодове я прави уникална. Тортата е подходяща за хора, които не консумират много захар.

   Продукти за блатовете:

• 6 яйца
• 6 с.л. стевия( може да я замените с 8 с.л. захар)
• 10 с.л. бадемово брашно
• 100 гр пшенично брашно
• 160 гр овесени ядки от по – финните( не от тези захаросаните за закуска)
• 2 ванилии
• Бакпулвер

   За сиропа:

• 150 мл кленов сироп( може да го замените с течен мед)
• 150 мл вода

   За крема:

• 1 л прясно мляко
• 4 яйца
• 6 с. л. стевия
• 150 гр брашно
• 1 ванилия

    За покритието:

• 400 гр замразени горски плодове
• 5гр желатин разтворен в 200 мл вода + 3 с.л. захар

  Започваме с приготвянето на желатиновото покритие. Плодовете ги размразяваме в цедка, така че да изтече целия сок от тях. Това отнема доста време ако ги оставим на стайна температура, затова ги затоплете леко в микровълновата фурна. Само, колкото да се размразят, а не да се сготвят. Извеждайте на всеки 30 секунди. Формата, в която ще правим тортата я покриваме плътно с найлон( показала съм снимка) и изсипваме вътре плодовете.Желатина приготвяме според указанията на производителя и смесваме с 200 мл подсладена с 3 с.л.захар вода. Сипваме при плодовете. Водата не е задължително да ги покрие. Прибираме в хладилника за 5-6 часа. След като желатиновата платка стегне я изваждаме много внимателно от формата като си помагаме с найлона. Оставяме я в широка чиния в хладилника до ползването и´.

   Следващата стъпка е кремът. В подходяща тенджерка слагаме на котлона 700 мл прясно мляко със стевията. Включваме котлона на средна степен. Аз сложих на 6 степен от 9. В отделна купа разбиваме яйцата, брашното и останалото студено прясно мляко. Разбиваме  много добре с кухненската тел да няма бучки и сипваме при топлото  мляко. Бъркаме непрекъснато докато кремът се сгъсти. След като сгъсъне намалете още малко котлона и оставете поне още 10 минути като бъркате непрекъснато. Така ще предотвратите мириса на сурово брашно. След като свалите крема от огъня сложете ванилията и покрийте плътно със стреч фолио. Така няма да се образува коричка. Оставете крема в хладилника докато изстине напълно.

  Обикновено аз го приготвям предния ден.

За блатовете разбиваме яйцата със стевията, прибавяме бадемовото брашно, овесените ядки и на края пшеничното брашно пресято с бакпулвера. Разбъркваме всичко на ръка, не с миксер. Добавяме ванилията и изсипваме във форма за печене( 20 см) покрита с хартия. Печем в загрята до 180º фурна без вентилатор до суха клечка. Готовия блат оставяме да изстине и го разрязваме на 3.

   За сиропа смесваме кленовия сироп с водата. Не е нужно водата да е топла. Ако ползвате мед обаче, тя трябва  да е топла, но в никакъв случай гореща, защото ще убие витамните в меда.

   Поставяме ринга от формата, в която сме пекли директно върху подноса, в който ще сервираме тортата и слагаме първия блат. Сиропираме с една трета от сиропа като слагаме лъжица по лъжица от него, а не го изсипваме наведнъж. От крема си заделяме 2-3 лъжици за измазване на тортата от вън и останалия го разделяме на 3. Слагаме едната трета върху първия сиропиран блат. Покриваме с втория блат, сиропираме. Завършваме с крем.

  Много внимателно прехвърляме желираните плодове върху крема. Може да се скъса желираната платка, но няма значение, помогнете си с лъжица и подредете плодовете върху крема. Не е задължително да са безупречно гладки.

  Махаме ринга и измазваме тортата от страни с крема, който сме си заделили. Аз налепих от страни настърган бял шоколад. Вие украсете по ваше смотрение!

Приятен апетит!