Предлагам ви една много свежа,лека и приятна торта-парфе от горски плодове. Тази лека торта е подходяща не само за празник, но може да си я приготвите и без повод – за следобедното кафенце. Това е любимата торта на моя син,правя я за почти всички негови рождени дни, само променям украсата.

За блатовете:

• 5 яйца
• 5 с.л.захар
• 5 с.л. брашно

За парфето:

• 200 гр. заквасена сметана+3 с.л.захар
• 200 гр. сметана за разбиване+3 с.л.захар
• 5 листчета желатин
• 250 гр. замразени горски плодове+ 4 с.л захар

За напояване на блатовете:

• 150 мл вода
• 100 гр. захар
• За измазване на тортата:
• 200 мл сметана за разбиване + 3 с.л захар

За украсата:

• Плодове по желание

   За блатовете разбивам жълтъците с 4 лъжици захар и брашното. Отделно разбивам белтъците на сняг с една лъжица захар и ги прибавям внимателно към жълтъците като бъркам от долу на горе. Пека в тавата на фурната като предварително съм я покрила с хартия. Пека на 170º около 10 минути. Готовия блат покривам с мокра кърпа, за да не изсъхне. Използвах форма от 20 см и с дъното на формата изрязах два кръга от блата.

   За парфето първо сложих плодовете със захарта в малка касеролка на слаб огън(на 5 степен от 9) докато се размразят и си пуснат сока. След това увеличавам степента на 7 и оставям така около 10-15 мин. Изчаквам малко да поизстинат и пасирам. Тази процедура я направих предния ден и прибрах в хладилника. В голяма купа сложих заквасената сметана и захарта и разбърках внимателно, за да се стопи захарта. Прибавих изстиналото плодово пюре, желатина, приготвен по инструкциите на производителя и най- на края разбитата сметана. Не забравяйте, че да разбиете сметаната тя трябва да е много студена,да е престояла в хладилника поне 24 часа.

Бъркам на ръка внимателно докато се смесят всички съставки.

Покривам формата от вътре с хартия и слагам първия блат. Това ще ми помогне после да извадя по – лесно тортата и парфето няма да залепне за стените на формата. Сиропирам с половината сироп. Изчаквам 30 минути и изсипвам сместа. Внимателно поставям другия блат и сиропирам с останалия сироп. Прибирам в хладилника за няколко часа.

  Сиропа правя като слагам водата и захарта на котлона. След като заври, оставям така на среден огън около 10 мин или докато се изпари малко вода. Сиропирам със студен сироп върху студен блат.

Изстиналата вече торта измазвам от страни и отгоре с разбитата сметана и украсявам с плодове. В случая аз сложих различни плодове,но вие може да украсите по ваше желание. Може да ползвате пресни горски плодове или каквито имате. Не ви препоръчвам плодовете да са от компот, защото отпускат много сок и няма да стоят добре върху сметаната.

    Надявам се да ви хареса!