Супа Топчета от Старите Тефтери
Всеки си има свой начин на приготвяне на супата. Всички сме се учили от майки, баби, лели, вуйни. Аз ви предлагам рецептата, която правеше моята майка. Особеното в нея е, че тя всичко слагаше на сурово и нищо не запържваше. Казваше,че така е по-здравословно и уверявам ви, че е много вкусно.
Необходими продукти:
- 0,250 кг кайма(аз ползвам винаги смесена-телешко и свинско)
- 0,025 кг ориз за каймата
- един морков, нарязан на ситно
- една глава лук, нарязана на ситно
- едно стръкче целина, нарязано на ситно
- 0,040 кг ориз за супата
- Едно яйце и 2-3 супени лъжици кисело мляко за застройката
- 0,080 кг масло
- ронена чубрица,сол,черен пипер,кимион
Омесваме каймата с подправките и 0,025 кг ориз. Ориза го слагаме суров. Аз използвам тези подправки, но вие може да сложите тези, които обичате. Правим малки топченца и ги пускаме във вряща и подсолена вода. Слагаме маслото. Аз слагам масло на почти всички супи, струва ми се по-вкусно. Слагаме също и нарязаните зеленчуци. Когато зеленчуците са готови слагам останалия ориз.
За застройката разбивам яйцето и киселото мляко(някои слагат брашно, аз не) и много внимателно сипвам един черпак от супата при непрекъснато бъркане. Внимавайте много, защото супата е гореща! След като сте свалили супата от огъня изчакайте 4-5 минути преди да сложите застройката.
Застройката се слага много бавно и при непрекъснато бъркане. Подправяме с чер пипер и чубрица.
Добър апетит!