Предлагам ви една изключително вкусна италианска рецепта за приготвяне на телешки джолан. С много малко продукти ще имате едно изключително ястие. Единственото изискване е да разполагате с доброкачествен телешки джолан.

  Продукти:

• 4 броя особуко( тънката част на джолана, нарязана на шайби с дебелина 4-5см)
• Брашно за овалване на месото
• ½ чаша олио
• 1 глава лук, нарязан на ситно
• 1 морков
• 2 скилидки счукан чесън
• 100 мл сухо бяло вино
• 750 мл домати от консерва, нарязани на много ситно или смлени в блендера
• Сол, черен пипер
• Половин чаена лъжичка захар

   За гремолата:

• Половин връзка магданоз нарязан на много ситно
• 2 скилидки счукан чесън
• 2 чаени лъжички настъргана кора от лимон

     Осоляваме и поръсваме месото с черен пипер. Овалваме в брашното, изтръскваме излишното и запържваме в олиото от двете страни до златисто. Изваждаме месото и в същата мазнина запържваме лука, моркова и чесъна. Намаляваме степента на огъня и връщаме месото обратно. Добавяме виното, доматите и още толкова вода или домашен телешки бульон. Посоляваме, слагаме захарта и оставяме на бавен огън около 2 часа или докато месото започне да се отделя от кокала.

Ако по време на готвене прецените, че ястието остава без вода, налейте малко.

   Докато месото се готви приготвяме гремолата. За целта нарязваме магданоза на много ситно, добавяме намачкания чесън и настърганата лимонова кора, разбъркваме всичко много добре.

   В чиния сервираме парче месо, полято със соса и обилно поръсено с гремолата. Изключително вкусно!