Мусака
Мусаката е едно от традиционалните български ястия заедно с боба и пълнените чушки. Всяка домакиня има своята рецепта и своите подправки. Аз ви предлагам моята рецепта, която съм я научила от моята майка.
За мусаката:
- един килограм картофи
- 0,300 кг кайма(моята е смес 50/50 телешко и свинско)
- един морков
- една глава лук
- 2 настъргани домата или 3-4 лъжици доматено пюре
- Олио, сол( мусаката носи доста на мазнина, така че не пестете олиото)
- червен пипер,черен пипер,ронена чубрица,смлян кориандър,суха мащерка,пресен магданоз
- Обичам много подправки в мусаката.
Запържвам каймата в мазнината, колкото да се раздроби,но не я чакам да хване цвят.
Прехвърлям я в тавичка, в която съм нарязала картофите,моркова и лука на малки кубчета. Слагам сол и всички изброени подправки, слагам и още малко мазнина и настърганите домати. Разбърквам много добре и доливам вода, колкото да покрие картофите, не повече.
Пека на 200º докато картофите омекнат и мусаката остане почти без вода.
За заливката:
- 2 яйца
- 0,500 кг кисело мляко и разтворена в него сода бикарбонат на върха на чаена лъжичка
- две супени лъжици брашно, предварително запечено на сух тиган
Разбивам яйцата с киселото мляко и брашното и изсипвам върху готовата вече мусака. Запичам докато се зачерви заливката. Сервирам поръсена с пресен магданоз.