Тези мини чийзкейкчета са много лесни за изпълнение, всеки би се справил с тях. Може да импровизирате с всякакво сладко. В къщи един ги обича с малиново, друг с боровинково, за това и аз реших да ги направя различни вкусове, така всички са щастливи и доволни. Една част от чийзкейкчетата съм покрила с босилеково желе. За голяма моя изненада се оказа много свежо и приятно. Няма да е за последно да правя това желе!

    Продукти:

• 200 гр бисквити( по ваше желание, може да са и с шоколад)
• 80 гр разтопено масло
• 500 гр крема сирене от типа на “Филаделфия”
• 200 мл течна сметана
• 200 гр заквасена сметана
• 50 гр бяла захар + 50 гр кафява захар
• 5 листчета желатин или 8гр на прах

   За покритие:

• Сладко по желание, босилеково желе, пресни плодове
• Аз използвах сладко от червени боровинки, сладко от черни боровинки, сладко от портокалови корички

   За босилековото желе:

• 1 лайм( кората и сокът)
• 100 мл вода
• 1 с.л. захар
• 15 гр листа от босилек
• 3 гр желатин

    Започваме с приготвянето на бисквитената основа. За целта смиламе бисквитите на брашно и ги смесваме с течното( не горещо) масло. Взимаме по една- две лъжички от сместа и покриваме дъното на малки чашки, в които ще сервираме чийзкейкчетата. Притискаме леко с пръсти. Така приготвените чашки прибираме в хладилника.

   Продължаваме с млечната част. В голяма купа слагаме сиренето и двата вида захар. Бъркаме със силиконова шпатула до хомогенна смес. Прибавяме течната сметана и бъркаме до пълното и´ усвояване. На края добавяме и заквасената сметана. Желатинът го приготвяме според указанията на производителя и го прибавяме към млечната смес. Изваждаме чашките от хладилника и много внимателно ги пълним с вече приготвената смес. Не ги пълним до горе, оставяме място за сладкото и украсата. Прибираме ги за 2-3 часа в хладилника. Сместа стяга много бързо, защото е доста гъста и остава пухкава.

   След изтеклото време приготвяме босилековото желе. В блендер настъргваме кората на един лайм, слагаме пресните листа босилек и 100 мл вода. Пасираме до хомогенност. Получава се много рядка каша, която прецеждаме и резервираме. В подходящ малък съд слагаме на котлона сока от лайма, захарта и прецедената босилекова течност. Трябва само да заври един път, колкото да се стопи захарта, не е нужно да ври повече. В противен случай течността почва да губи цвят. Сваляме от котлона и прецеждаме още веднъж, за да стане по – чиста, добавяме желатина, разтворен според указанията на опаковката. Много внимателно с лъжичка сипваме от желатина върху няколко чашки. На мен ми стигна за 6 много малки формички. Прибираме пак в хладилника до пълното му стягане. Стяга много бързо, защото е малко количество. Останалите чашки покриваме с различно сладко и украсяваме по свое смотрение.

    Надявам се да ви харесат!