Зимата е сезонът на киселото зеле. Ние българите с първите студени дни вече приготвяме каците с кисело зеле. На зимната ни трапеза винаги има туршийка, сарми, кисело зеленце. Предлагам ви една класическа рецепта за кисело зеле със свинско месо. Всяка домакиня сигурно го приготвя по свой начин, аз ви предлагам моя. Така го приготвяше моята баба, така го приготвя и майка ми.

• 1 голяма кисела зелка
• 1,5 кг месо(0,500 гр шарено месо със сланинка,0,500 гр месо от бут,0,500гр ребра
• 2 скилидли чесън
• 18-20 зърна черен пипер счукан на едро
• 2 сухи люти чушки
• 1 супена лъжица червен пипер
• свинска мас, олио (не пиша грамажи, но зелето носи много на мазнинка и става много по-вкусно, когато се съчетаят свинска мас и олио)
• 2 дафинови листа
• 2-3 зрънца счукан на едро бахар

  Зелето го нарязвам на много ситно. В дълбока тенджера стопявам масата и олиото и запържвам месото нарязано на хапки и ребърцата цели. Когато хване хубав цвят добавям нарязания чесън и червения пипер.

Задушавам още 1-2 минути и добавям зелето. Разбърквам много добре и слагам черния пипер, бахара и дафиновия лист. Не слагам сол. Сухите люти чушки ги слагам цели. Доливам вода около един пръст под нивото на зелето.

Ако не ви е много солена саламурата може да сложите една чаша. Аз предпочитам вода или домашен костен телешки или свински бульон. Оставям на тих огън около два часа, като разбърквам от време на време.

Когато ястието е готово го прехвърлям в тавичка и запичам за около 10 минути във фурната.

       Да ви е сладко!