fbpx
Select Page

“ Бадемли Перде Пилаф”

   Голям любител съм на турската кухня, но признавам си не съм експерт. Тази рецепта съм я променила малко според продуктите, които имах в къщи. Но все пак идеята си остава същата.

  Продукти:

  • 2 пилешки бутчета
  • 1 глава лук
  • 1 скилидка чесън
  • 50 гр бели стафиди
  • 50 гр черни стафиди
  • 50 гр сушени кайсии
  • 30 кедрови ядки( ако нямате не е беда)
  • 6 бр кори за баница
  • 1 чаша ориз( чашата е от 150 мл)
  • Магданоз, четен пипер и малко белени тиквени семки

   Бутчетата ги сваряваме и обезкостяваме като запазваме бульона. Нарязваме на ситно месцето. В широк и дълбок тиган слагаме 4-5 супени лъжици олио и запържваме лука нарязан на ситно и скилидката чесън. Запържваме докато лукът стане прозрачен и добавяме стафидите, сушените кайсии и кедровите ядки ( ако ползвате такива). Пържим още 2-3 минути и добавяме ориза. Оставяме така докато и той стане прозрачен и тогава слагаме нарязаното на ситно пилешко месо. Заливаме с 3 чаши прецеден бульон. Ориза и бульона мерим с една и съща чаша. Посоляваме и оставяме на среден огън до готовност на ориза.

   Когато ястието е готово го сваляме от огъня и добавяме черния пипер и ситно нарязания магданоз.

  На дъното на формата, в която ще печем пилафа слагаме тиквените семки. Предварително сме намазали цялата форма с олио- дъното и стените. Подреждаме корите за баница така, че да покрият цялата форма и 1/3 от тях да излиза на вън. Мажем всяка кора с олио. Изсипваме ориза като притискаме леко и покриваме със свободните краища на корите за баница. Намазваме отгоре с олио и печем на 180’ до зачервяване. Аз пекох на долната скара, но всеки си познава фурната и най – добре ще прецени къде ще пече ястието. Само трябва да се изпекат корите.

    Готовото ястие оставяме 10 минути във формата и обръщаме върху поднос или чиния.

Много е ефектно и вкусно.

   В оригиналната рецепта се ползват само бадеми, както в ориза, така и на дъното на формата и не се слага магданоз, но аз съм добавила. Ползвала съм кори за баница вместо бутер тесто.

С таратор върви чудесно!